Jedes Zeiserl wird von Hand gemacht. Die Zutaten werden genau gewogen, das Malz wird gemahlen. Die fertige Würze wird danach in den Gärbehälter gebracht, und die Hefe zugegeben. Nach einer Woche ist das Bier endvergoren und fertig für die Abfüllung, die händisch erfolgt. Nach weiteren vier Wochen Reife ist das Bier fertig für den Verzehr. Ganz zum Schluss werden noch die Etiketten in Handarbeit auf die Flaschen geklebt, bevor du dein Zeiserl schließlich genießen kannst. Prost!
Unser Bier wird nicht gefiltert oder mit haltbarkeitsverlängernden Substanzen bzw. künstlichen Aromen versetzt. Somit ist unser Bier 100% naturbelassen!
Kurze Wege unserer Lieferanten sind ein wichtiger Teil unserer Philiosophie. Um Müll zu minimieren vergeben wir den beim Brauen entstandenen Treber (Malz-Rückstände) an umliegende landwirtschaftliche Betriebe. Dies spart Müll und die Tiere freuen sich über ein wenig Abwechslung am Speiseplan.
Energie zu sparen bzw. selbst zu produzieren ist der dritte wichtige Beitrag unsere Produkte nachhaltiger zu gestalten. Dazu betreiben wir seit Ende 2022 unsere eigene Photovoltaikanlage, mit der wir über das Jahr gerechnet ein wenig mehr Strom produzieren, als wir selbst benötigen.
Bier herzustellen ist meine große Leidenschaft. Deshalb war es naheliegend, mein selbst gebrautes Bier auch nach mir zu benennen: das „Zeiserl“. Am Rezept zu feilen, die wertvollen Rohstoffe in der Hand zu halten, den Duft des frisch gemahlenen Malzes zu riechen – all das macht mir großen Spaß und sorgt für den notwendigen Ausgleich im oft stressigen Alltag. In meiner eigenen kleinen Brauerei im südlichen Niederösterreich wird jede einzelne Flasche Bier in Handarbeit hergestellt – vom Brauen übers Abfüllen bis zum Etikettieren. Das Endprodukt, mein eigenes Bier, schließlich in Händen zu halten und gemeinsam mit Freunden zu genießen, ist immer wieder ein Erlebnis. Wenn’s dann noch allen schmeckt, weiß ich: Ich habe alles richtig gemacht.